Spreu.

Plunder, Trödel, wertloser Kram.

Kaff, ugs. wertlos. Das Kafffenster, halbrundes Dachfenster. Der Kaffschreiber, (scherzhaft) jüngster Gutswirtschafter. Der Kaffstall, (scherzhaft) Altenteil.

Kaffeebaum, Coffea, Gattung der Familie Färberrötengewächse, als Naturpflanzen im tropischen Afrika und Asien; Sträucher oder Bäumchen mit weißen Blüten, kornelkirschähnlichen Früchten und meist zwei Steinkernen. In jedem Stein sitzt in grauweißer, seidenpapierdünner Samenhaut (Seiden-, Silberhaut) ein Samen, die Kaffeebohne, deren knorpelig hartes Zellgewebe 1 – 1 ¾ % Koffein, etwa 5% Gerbsäure (Kaffeegerbsäure) und ein ähterisches Öl von eigenartigem Geruch enthält. Einsteinige, einsamige Früchte geben den rundbohnigen Perlkaffee.

Anbau, Sorten: Der Kaffeeanbau fordert tropische Verhältnisse: ziemlich große Wärme und entweder erhebliche Niederschläge oder Bewässerung. Alle bisher angebauten Kaffeearten stammen aus Afrika, so der arabische Kaffee mit seiner Abart Mokkakaffee und den heute wichtigeren javanischen und amerikanischen Sorten. Von anderen Arten stammen der liberische Kaffee, der Ugandakaffee und der besonders in Java gebräuchliche Robustakaffee.

Handelssorten: a) südamerikanischer Kaffee: Brasilien, Venezuela, Kolumbien b) mittelamerikanischer Kaffee: Guatemala, Costa Rica, Mexiko, Nicaragua, Salvador c) westindischer Kaffee: Kuba, Jamaica, Haiti, Domingo, Puerto Rico d) ostindischer Kaffee: Java, Sumatra, Maisur, Coorg, Celebes e) afrikanischer Kaffee: Kongo, Äthiopien

Aufbereitung: Bei der gewöhnlichen (trockenen) Aufbereitung werden die Kirschen zuerst getrocknet und dann die Bohnen aus dem Stein herausgestampft oder herausgemahlen. Bei der nassen (westindischen) Bereitung werden die Kirschen "gepulpt", d.h. durch Maschinen, die Pulper, entfleischt, dann werden die Steine gewaschen und getrocknet (Hornschalkaffee) oder für den Handel von der Steinschale (Hornschale) befreit. Die graue Rohbohne des Kaffeegroßhandels wird für die Benutzung geröstet, meist schon im Kleinhandel. In den Kleinhandel kommen meist aufeinander abgestimmte Sortengemische. Das Rösterzeugnis, gebrannter Kaffee, enthält besonders Koffein, würzige Röststoffe und die Chlorogensäure, die für die Genussmitteleigenschaft des Kaffees verschieden beurteilt werden.

Verbrauch: Hauptverbrauchsländer sind die Vereinigten Staaten, Frankreich und Deutschland. Haupthandelsplätze sind Santos, Hamburg, Le Havre, London, Rotterdam, Amsterdam und New York. Infolge Übererzeugung steht der Kaffeemarkt seit über 100 Jahren unter Preisdruck.

Verwendung und Wirkung: Der Kaffee verdankt dem Koffein eine nervenanregende Wirkung, die koffeinfreien aromatischen Stoffe ergänzen diese Wirkung besonders auf die Atmung und das Herz. Im Übermaß genossen, kann er schädlich werden. Ein kräftiger Kaffeeaufguß dient als Gegengift bei Betäubungsmittelvergiftungen (Alkohol, Morphine, Derivaten usw.), außerdem als anregendes Mittel bei Ohnmachten, Herzschwäche und Migräne.

Geschichtliches: Das Kaffeetrinken wurde Anfang des 15 Jahrh. aus Äthiopien nach Arabien eingeführt. Nach Europa haben die Venezianer im 17. Jahrh. den Kaffee eingeführt. Ursprünglich wurde er durch Auslaugen ungebrannter Bohnen hergestellt. In Marseille wurde das erste Kaffeehaus 1671 eröffnet. London soll 1693 schon 300 Kaffeeschenken gehabt haben. Als erste Stadt Deutschlands soll Nürnberg oder Regensburg 1686 ein Kaffeehaus bekommen haben.

Kaffee, auch: Café das, -s / -s, Kaffeehaus, Gaststätte oft mit Konditorei verbunden. Die Kaffeeklappe, Kneipe, besonders berüchtigte.

Kaffee-Ersatz, Stoffe, die den Bohnenkaffee ersetzen sollen oder mit ihm zusammen verwendet werden, um das Getränk bekömmlicher und billiger zu machen: Gerste, Roggen, Malz, Zichorie, Feige, oder Samen der Kaffee-Erbsen: Lupine, Kichererbse. Kaffeezusatz aus Zuckerarten oder Melisse durch karamelisieren hergestellt.

Kaffeemühle, Mühle zum zerkleinern der gerösteten Kaffeebohnen.